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9款爆款菜品为餐厅带来人气!

2018-06-03 18:02  来源:未知

  时时彩原料:猪五花肉400克土豆条75克青红椒圈50克洋葱粒20克排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

  1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

  2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。

  原料:小鲫鱼4条(约500克)泡椒节20克泡子姜粒、9款爆款菜品为餐厅带来人气!泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克干青花椒5克河鲜豆瓣15克泡椒酱10克藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量

  2.锅里放化猪油和泡椒油烧热,投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎,炒香后掺鲜汤,在下入鲫鱼烧制时,加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味,等收至锅里汁将干时,淋入藤椒油并出锅装盘,最后撒上藿香碎和葱花即成。

  原料:牛蛙500克红小米辣圈100克泡椒丝100克子姜丝80克鲜花椒10克葱花5克盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量

  1.把牛蛙宰杀治净,斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味,随后放入四成热的油锅滑熟了待用。

  2.锅里放菜油烧热,下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香,等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后,下滑熟的牛蛙稍煮,出锅装盘撒上葱花。

  原料:净鲶鱼肉500克黄瓜条100克干辣椒节30克红小米辣10克大蒜瓣20克野山椒5克蒜苗节5克火锅底料50克青花椒10克啤酒250毫升香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

  1.把净鲶鱼肉斩成大块,加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后,再加入湿淀粉拌匀了上浆。

  2.锅里放化猪油烧热,投入大蒜瓣和红小米辣先煸香,再放入火锅底料和野山椒炒匀,随后掺鲜汤并倒入啤酒,烧开后下鲶鱼肉,其间放盐、味精和鸡粉调好味,等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后,出锅盛入垫有黄瓜条的盘里。

  3.另锅放少许的色拉油烧热,投入干辣椒节和青花椒炝香以后,倒在装鲶鱼的盘内,最后点缀些香菜叶,即成。

  这是四川眉山地区的一道民间菜,不仅是把土鸡肉与鸡血同烹成菜,而且在装盘后,还要撒上已经炸香的干豆子,这种成菜形式还比较少见。

  所谓的“干豆子”,即油酥黄豆,撒上去不仅能给菜肴增香,而且也让菜肴的口感对比性增强。为了保证鸡血的细嫩,现在的厨师制作此菜时,多是将鸡块与鸡血分开烧制后再同装盘中。

  原料:土鸡半只鸡血旺300克油酥黄豆80克姜米、蒜米、葱节、红花椒、豆瓣酱、辣椒面、小米椒节、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各适量

  2.净锅上火放菜油烧热,先下姜米、蒜米和红花椒炝锅,随后才倒入鸡块和小米椒节一起煸炒。

  3.炒至鸡块水汽稍干时,加一点豆瓣酱和辣椒面炒匀,掺入适量的清水烧开后,加盐、白糖和胡椒粉调味,改小火烧制。

  4.另取净锅上火,放菜油烧热后,下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香。待掺入适量清水烧开后,加盐和胡椒粉,再把鸡血旺切成块下锅,改小火煮入味后,盛出来待用。

  5.当锅里的鸡块烧入味后,改中火收至汁水将干,起锅装盘后,围摆烧好的鸡血块,另外撒上葱节和花椒面,最后往鸡块上边撒油酥黄豆,即可上桌。

  说明:制作此菜一定要选用农家土鸡。口味为小麻辣,调味时以不压鸡肉的鲜香味为宜。此。

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